Cúpulas De Chocolate Y Caramelo

Cúpulas De Chocolate Y Caramelo

Cúpulas De Chocolate Y Caramelo

Deliciosas cúpulas de chocolate y caramelo sin gluten, una receta de chocolate llena de mousse de chocolate con caramelo de crema.

En Tozapping.com te explicamos cómo hacer cúpula de chocolate y caramelo.

Una cúpula de crujiente de chocolate llena de mousse de chocolate con caramelo de crema y se coloca sobre una base daquoise.

Esta receta de postre es delicioso y muy atractivo.

Cúpula de chocolate sin glutenIngredientes para 5 cúpulas

Conchas de chocolate:
100 g de chocolate negro.

Caramelo ganache:
200 g de azúcar, un poco de nata líquida.
Crema 160 g, un caramelo de dulce de leche.
10 g de miel.
60 g de mantequilla.

Mousse de chocolate:
100 g de chocolate.
3 huevos.

Daquoise:
2 claras de huevo.
20 g de azúcar en polvo.
Azúcar en polvo 50 g.
Almendras molidas 60 g.
La concha de chocolate.

Conchas de chocolate

Para las cúpulas que se necesita moldes en forma esférica:

Fundiremos el chocolate al baño maría pondremos una capa de chocolate con un cepillo en el interior de los moldes.

Enfriaremos unos minutos y cubriremos con otra capa de chocolate.
Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate Y Caramelo

Caramelo ganache

Primero calentaremos la nata líquida con la miel en una cazo pequeño.

Paralelamente ponemos en otro cazo pequeño el caramelo de dulce de leche con el azúcar y lo calentaremos.

Una vez que el caramelo esté dorado, añadiremos la crema caliente.

Ahora removemos varias veces con una espátula y volvemos a calentar para disolver el caramelo hasta que se derritan los grumos duros.

Cuando el caramelo este suave, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.

Mousse de chocolate
 

Fundiremos el chocolate al baño maría y dejaremos enfriar en un bol.

Separaremos las yemas de las claras de huevo y mezclaremos las yemas con el chocolate derretido.

Batiremos las claras de huevo a punto de nieve y agregaremos a la mezcla de chocolate.

 

Rellenamos las cúpulas de mousse de chocolate hasta 3/4.

Seguidamente ponemos una capa de caramelo en el centro y cubriremos con mousse de chocolate y guardaremos en la nevera.

Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate

Discos daquoise

Preparamos una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.

Dibujaremos cúpulas en círculos con un lápiz, que nos servirá como una guía para darle el tamaño adecuado.

Batiremos las claras de huevo a punto de nieve cuando estén firmes incorporamos el azúcar.

Añadiremos el azúcar glas y las almendras y mezclar suavemente.

Llenaremos una manga pastelera con la masa y dibujaremos círculos daquoise. Hornear 15 minutos a 180 ° C.

Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate Y Caramelo
Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate

Desmoldaremos las cúpulas suavemente del molde de silicona y ponemos las cúpulas en los círculos de daquoise.

Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate Y Caramelo
Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate
Decoraremos con hilos de caramelo la parte superior de las cúpulas. También se puede decorar el plato con caramelo.
Cúpulas de chocolate y caramelo
Cúpulas De Chocolate Y Caramelo

¿Qué os a parecido esta receta? ¿os apetece hacerla? ¿habéis comido alguna vez alguna cúpulas de chocolate y caramelo?

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