Galletas de pasta quebrada

Galletas de pasta quebrada

Galletas de pasta quebrada

Una manera diferente de hacer repostería…Receta de la masa quebrada (pasta brisa).

En esta técnica de repostería vamos a aprender a elaborar la denominada “pasta quebrada“, que utilizaremos para preparar galletas de pasta quebrada de postre.

Ingredientes:

200 gr. harina floja ( bajo contenido en gluten, se endurece más rápidamente.)
100 gr. mantequilla
1 huevo
50 gr. azúcar glacé
3 gr. de sal
2 gr. de levadura química ( tipo royal )
unas gotas de agua (cuchara de postre)
 

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes y utensilios.

2. Trabajar la mantequilla a punto de pomada. (Moldeamos la mantequilla con las manos para que se derrita y no queden grumos).

3. Tamizar la harina y formar en la mesa un volcán, introduciendo el azúcar, la sal y la levadura. (la levadura es para que este más crujiente).

4. Mezclar el huevo con la mantequilla y el agua.

5. Incorporar esta mezcla en el centro del volcán.

6. Ir mezclando poco a poco, hasta que resulte homogénea.

7. Dejar reposar en la nevera, tapado con un paño más de media hora.

8. Retirar de la nevera y extender para hacer las galletas.

9. Hacemos su forma deseada con un corta-pastas de formas.

10. Batimos un huevo y con un pincel las pintamos, seguidamente las espolvoreamos con azúcar en grano y si queréis también de coco rallado.

Si queremos podemos coger un mini mantelillo de ganchillo y lo ponemos encima de la pasta.

Con el rodillo lo pasamos fuerte para que se quede la forma y luego cortamos por el borde.

Las espolvoreamos de un poco de azúcar glasé antes de entrar en el horno.

A 235º C unos 5 minutos, pero ir vigilando¡¡Deliciosas!

¿Qué os a parecido esta receta? ¿os apetece hacerla? ¿habéis comido alguna vez algunas galletas de pasta quebrada?

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