Galletas de pasta quebrada

Galletas de pasta quebrada Galletas de pasta quebrada

Galletas de pasta quebrada

Una manera diferente de hacer repostería…Receta de la masa quebrada (pasta brisa), En esta técnica de repostería vamos a aprender a elaborar la denominada “pasta quebrada“, que utilizaremos para preparar galletas de pasta quebrada de postre.

Ingredientes:

200 gr. harina floja ( bajo contenido en gluten, se endurece más rápidamente.)
100 gr. mantequilla
1 huevo
50 gr. azúcar glacé
3 gr. de sal
2 gr. de levadura química ( tipo royal )
unas gotas de agua (cuchara de postre)

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes y utensilios.

2. Trabajar la mantequilla a punto de pomada. (Moldeamos la mantequilla con las manos para que se derrita y no queden grumos).

3. Tamizar la harina y formar en la mesa un volcán, introduciendo el azúcar, la sal y la levadura. (la levadura es para que este más crujiente).

4. Mezclar el huevo con la mantequilla y el agua.

5. Incorporar esta mezcla en el centro del volcán.

6. Ir mezclando poco a poco, hasta que resulte homogénea.

7. Dejar reposar en la nevera, tapado con un paño más de media hora.

8. Retirar de la nevera y extender para hacer las galletas.

9. Hacemos su forma deseada con un corta-pastas de formas.

10. Batimos un huevo y con un pincel las pintamos, seguidamente las espolvoreamos con azúcar en grano y si queréis también de coco rallado.

Si queremos podemos coger un mini mantelillo de ganchillo y lo ponemos encima de la pasta, con el rodillo lo pasamos fuerte para que se quede la forma y luego cortamos por el borde. Las espolvoreamos de un poco de azúcar glasé antes de entrar en el horno.

A 235º C unos 5 minutos, pero ir vigilando¡¡Deliciosas!

Galletas de pasta quebrada
Galletas de pasta quebrada

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