Rollo de calabaza

Rollo de calabaza

Rollo de calabaza

Además de estar muy bueno el rollo de calabaza, es sin gluten es un pastel de calabaza muy indicado para hacerlo en una fiesta especial o fechas señaladas.

En Tozapping.com te explicamos cómo hacer rollo de calabaza.

Cómo hacer rollo de calabaza porciones: 15

Ingredientes rollo de calabaza:

3 huevos
1 taza de azúcar blanca
2/3 de taza de puré de calabaza (ver nota)
1 cucharadita de jugo de limón amarillo
3/4 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 taza de nueces picadas
Azúcar glass para espolvorear

Mitades de nuez

Ingredientes relleno:
 
1 paquete (227 gramos) de queso crema
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glass para espolvorear

Modo de preparación rollo de calabaza:

 
Preparación: 35 min  ›  Cocción: 20 min  ›  Listo en: 55 min 
 
Precalienta el horno a 175° centígrados. Engrasa y enharina una bandeja para hornear de 25 x 38 centímetros.
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rollo de calabaza
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar blanca a alta velocidad durante 5 minutos.
 
Sin dejar de batir, incorpora poco a poco el puré de calabaza y zumo de limón. Mezcla aparte la harina, polvo para hornear, sal, canela y jengibre; incorpora a la mezcla de calabaza con una espátula.
Coloca la pasta en la bandeja bien engrasada, distribuyendo uniformemente. Espolvorea con nuez.
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rollo de calabaza

Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que se haya cocido. Separa las orillas del pastel con un cuchillo y voltealo sobre dos toallas de cocina espolvoreadas con azúcar glass. Enrolla el pastel con ayuda de las toallas y deja enfriar por 20 minutos.

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rollo de calabaza

Para el relleno y glaseado, batir el queso crema y cubierta de caramelo en un tazón grande con una batidora eléctrica.

Incorporamos suavemente la crema batida. Para llenar el pastel, 2 tazas de relleno de manera uniforme sobre la superficie del pastel  volver a estirar suavemente (sin toalla de cocina). Se quitan los extremos del rollo utilizando un cuchillo de sierra.

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rollo de calabaza

Mientras, coloca el queso crema, mantequilla, 1 taza de azúcar glass y vainilla en un tazón mediano.

Bate con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Desenrolla el pastel de calabaza ya frío, rellénalo con la mezcla de queso crema y enrollarlo de nuevo.

Coloca el rollo relleno en un trozo grande de papel encerado y espolvorear con azúcar glass.

Enrolla el pastel en el papel encerado, torciendo con los dedos los extremos del papel como si fuera la envoltura de dulce.

Refrigera durante toda la noche, añadir las nueces. Sirve frío. Antes de rebanar, espolvoreado con más azúcar glass.

Rollo de calabaza
Rollo de calabaza

¿Qué os a parecido esta receta? ¿os apetece hacerla? ¿habéis comido alguna vez algún rollo de calabaza?

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